Бистро тамактары же эл үчүн кечки тамак, оорутпай

Бистро тамактары же эл үчүн кечки тамак, оорутпай
Бистро тамактары же эл үчүн кечки тамак, оорутпай
Anonim

Тель-Авивде укмуштуудай өнүккөн кафе маданияты бар. Кереметтүү тамактар эң түрдүү дизайнга ылайык келген, кызыктуу мейкиндиктерде берилет, ал тургай дизайндын жоктугу - анткени бул жерде даамдуу (жана чоң порция) тамакты бербегендердин баары бузулат.

Кызык, дал ушундан улам эл аралык кофе чынжырлары жергиликтүү бистролор менен тең тайлаша албай, биринин артынан бири банкротко учурашкан – мунун себеби жөн гана кофеканалардын иштей баштаганында. дүйнө жүзү боюнча көптөгөн чоң шаарлардагы ресторандардын ролун алат. Мындан тышкары, Тель-Авивде, мисалы, Лондондон айырмаланып, кафелер түштөн кийин жабылбайт, бирок кечки тамак берилет жана албетте спирт ичимдиктерин да сунуштайт - башка эч нерсе болбосо, албетте шарап менен сыра. Ооба, албетте, кофе да даамдуу - биз бул жерде жаман кофеге чыдабайбыз, ал жөнүндө тамашаларды билбейбиз.

Официанттар жаңы, түркүн түстүү, жыпар жыттуу тамактардын чоң порцияларын алып келип жатканын, бир бурчта түштөн кийин тыгылып калган жумушсуздар ноутбукта иштеп жатканын, дагы бир тобу террасада, оң жакта тамекилерин тоголотуп жатканын көрүү таң калыштуу. эки баласы бар лесбиянка жубайлар, сол жакта эки дос сыра ичип жатат, анын жанында карышкырдай болгон немис овчаркасы жатат.

Атмосфера ошондой эле көптөгөн кафелерде дал келген көз айнектердин жоктугунан, ал эми жума күнү түштөн кийин көпчүлүк жерлерде ди-джейлерди алып келип, элдин көңүлүн ачышат. Ошол эле кооз "балаган" (жергиликтүү жаргондо "румли") кафелердин тамак-аш сунушун мүнөздөйт: дээрлик бардык жерде карри тамагы, хумус же отко куурулган баклажан сыяктуу Жакынкы Чыгыш классиктеринин көптүгү жана фантастикалык италиялык ашкана. гнокки жана пенне түрүндө болот, ошондой эле венгр тамактары да көп кездешет: барахолкадагы салкын кафелердин биринде, мисалы, эртең мененки тамакка "бундашты" сунушташат - венгр бундаш наны еврей тамгалары менен фонетикалык жактан сүрөттөлөт..

Бундаш!!!
Бундаш!!!

Тамак-аш фанаты катары мен үчүн бул кичи ашканалардын он мүнөттөн ашпаган убакытта кереметтерди жасаганы абдан шыктандырды. Ушундай темпте тамак жасай алсам, эки сааттын ичинде он кишиге чейин көп тамактануучу жайма дасторконумду даярдап алам деп ойлодум. Ал эми жолдошум Матан медициналык окуу жайга чейин Тель-Авивдеги кафелердин ашканаларында көп иштегендиктен, анын сыры эмнеде деп сурадым.

Анткени, сыры бир аз алдамчылыкта экен: алар тамакты тынымсыз жана жаңы даярдашса да, даярдалган буйрутманы күтүшпөйт - салатка мешке бышырылган кызылча, песто же хомус даяр, андан кийин аны жаңы жашылчалар жана жакшы соус менен татымдап коюу керек - бул да көп учурда даяр, анткени терияки соусун, барбекю соусун же манго чатын алдын ала даярдаса болот, жана ал тургай, аларды деликатесканада алдын ала камдап алуу да баалуу.

Бул идея менин досум Пети Шуч Будапешттен катталып келгенде пайда болду: ал үч сүйлөшкөн кызы менен Тель-Авивге келет. Пети экөөбүз көп чогуу иштешебиз, бирок чындап эле ал мени жолдошум Матан менен мындан жети жарым жыл мурун Будапешттеги көңүл ачуучу жайлардын биринде тааныштырган.

Ошентип, мен аларды кечээ кечинде кечки тамакка чакырдым жана жергиликтүү жакшы досторду да чакырдым. Бул жерде адам "Тель-Авив кафесин" кантип тез эки сааттын ичинде камчыга болорун сынап көрүү мүмкүнчүлүгү болду (жакшы, үчөө соода менен). Мешти күйгүзүп, үйдөн тапканымды дасторкондун үстүнөн чечтим да, жанындагы дүкөнгө чуркадым, анда алар ар кандай кереметтерди сатышат. Жаңы жашылчалардан тышкары, бул бир нече ингредиенттер менен даярдагандар дээрлик эч нерсе сатып албашы керек. Эми бир нече жөнөкөй идеялар менен мен эки сааттын ичинде тогуз кишиге дасторконго кантип дасторкон жайганымды, анын ичинде кир жууганды да көрсөтөм. Бул жерде акыркы мүнөттө конокторду кабыл алуу үчүн эң маанилүү материалдар.

1. Gnocchi …анткени ал макарондун бардык түрүнө караганда азыраак кездешет жана диета кармагандар да андан баш тарта алышпайт. Албетте, ал беш мүнөттө бышырат, анткени - жана бул убакыттын ичинде майдаланган сарымсактын бир нече тиштерин, пияздын башын, жана, мисалы, козу карындарды же кабакты зайтун майына кууруп аласыз. Сапаттуу, бөтөлкөлөргө куюлган сорт болсо да, үйдө даяр болсоңуз, соус менен иштөө андан да оңой.

IMG 2453
IMG 2453

2. Кызыктуу кремдердин бардык түрлөрү – мисалы, артишок, күнгө кургатылган помидор, песто же зайтун каймактары. Булар адатта деликатестер дүкөндөрүндө сатылат, мисалы, Culinaris - анча кымбат эмес, кичинекей идиштерде, бирок кимдир бирөөнүн кол блендери болсо жана бир саат бошоп калса, аны өз ашканаңыздан алдын ала толтурсаңыз болот. Бир аз туз, лимон ширеси, сарымсак жана зайтун майы менен аралаштырганда укмуш соуска айланаары шпинаттан баштап кызылчага жана спаржага чейин (уруксуз) зайтундарга чейин чындык. Андан тышкары, хомус да ушундай жасалат – аны бир заматта консерваланган буурчактан да жасоого болот.

IMG 2449
IMG 2449

3.жеш үчүн адаттан тыш нерсе – таттуу картошка чипсы, кызылчанын жалбырактары же ачуу начо сыяктуу. Чипсыларды дасторконго коюу акылсыздык, бирок бир же эки дубинка менен кызыктуу чипстерди берүү укмуштуудай көрүнүш.

IMG 2455
IMG 2455

4. Кээ бир даамдуу нан - анткени биз ресторанда чындап эле жакшы нан бергенде кандай кызыктуу болорун унутуп калабыз, мисалы, үйдө бышырылган фокачия, кандайдыр бир коюу, дандуу нан же балким, кооз багет. Конокторду күтөрдөн мурун жакшы нан бышыруучу жайга токтоп калуу эч кандай көйгөй эмес.

5. Күрөң, кызыл, жасмин, басмати же ар кандай күрүч - анткени ал венгер ашканасында даамсыз гарнир катары өтө кеурек роль ойносо да, аны менен укмуштуудай нерселерди жасай аласыз: майлуу уруктар менен аралаштыруу, куурулган жашылчаларды, чөптөрдү, аны кууруп, вокто кууруп, бууга бышырып же калемпирди же булгаларды толтуруңуз. Бир жарым эсе көп сууга бышырылган ак күрүч он беш мүнөттө даяр болот, бул биз күрүч тамагын Индияга, Кытайга, жада калса Испанияга алып баргыбыз келеби же жокпу, аныктоо үчүн жетиштүү убакыт. Үйдө болсоңуз, ойлонууну жеңилдете аласыз.

IMG 2452
IMG 2452

6. Көптөгөн экзотикалык майлар, соустар жана уксус - анткени тай карри пастасы, чили-райхан майы же чындап эле жакшы үрөн кычы гана ийгиликке кепилдик берет. Жөн эле бир нече мисалдарды айта кетели: туз, чили жана кокос сүтү менен аралашкан жакшы карри аралашмасы тофу менен индиялык кечки тамакты жана айталы, чейрек саатта таттуу картошканы жасоо үчүн идеалдуу. Соя соусу менен жержаңгак майы да укмуштуудай айкалышы - вок тамак үчүн айталы, ал эми барбекю соусу, горчица жана имбирь асманда жасалган бирдикти түзөт.

IMG 2454
IMG 2454

7. Майлуу уруктар – анткени ар кандай тамакка майдаланган фундук, куурулган кешью, туздалган бадам же ал тургай кунжут жана зыгыр уруктарын себүү менен жакшыртат. Ар бир тамакка тишиңиздин астына кычыраган бир нерсе керек – алардын баары белоктун эң сонун булагы.

8. Балмуздак, балмуздак, балмуздак!- сүйүктүү балмуздак салонуңуздан алып кетүү үчүн бир нече (ондогон) кашык заказ кылсаңыз же кызыктуу шербетке же балмуздакка толтурсаңыз болот. Балмуздактарды баары жакшы көрөт, аны стаканга мөмө-жемиштер, уруктар жана печеньелер салып, же булочка менен кошо салсаңыз болот, ал эми шоколад-ваниль маданияты чөйрөсү муздак кофеде да кереметтүү.

+1. Татымалдар – үйүңүздө жаңы имбирь жок болсо, бирок кургатылган имбирь порошокуңуз болсо, анда ал куткаруучу жардам берет, анткени эң даамдуу карриге да зире, куркума жана кориандрдын уруктары керек эмес. анткени ак калемпир карага караганда башкача роль ойнойт, анткени бир нече лавр жалбырактары ар кандай тамак-ашты кайра чечмелейт, анткени корица, гвоздика жана мускат жаңгагы үй атмосферасын түзөт. Жана татымалдардын текчеси жөн эле кооз болгондуктан.

Сунушталууда: