Рождество шарабын тандоо боюнча кеңештер

Мазмуну:

Рождество шарабын тандоо боюнча кеңештер
Рождество шарабын тандоо боюнча кеңештер
Anonim

Туура шарапты туура тамак менен айкалыштыруу сонун, бирок аны туура кабыл албасаңыз, текчеден туура кызыл же акты тандап алгандын ордуна келесоо көрүнөсүз. Азыр биз ак эттүү балык кошулган кызыл шарапты сунуш кылбай турганыбызды дээрлик бардыгы билет, бирок кырдаалды татаалдантуу үчүн аны кандай температурада бергенибиз маанилүү эмес. Төмөндө шарап боюнча адис Кристиан Катона аны эмне, эмне менен жана кантип ичүү керектигин түшүндүрөт.

Шарапка жакпаган тамактар бар, анткени алардын табияты бири-бирине карама-каршы келет. Аларга уксус закускалары, салаттар, карри менен жасалган тамактар (эгерде карри чындап эле тамактын даамын аныктаса), кычкыл жемиштер (лимон, апельсин жемиш салаттары) кирет.

Like лайк тартат

Таттуу шараптардын негизги эрежеси - шарап дайыма тамактан таттуураак болушу керек. Калган кантты камтыган кургак шарап, негизинен, мөмө соусу сыяктуу таттуу даамы бар туздуу тамактарга сунушталат.

shutterstock 163191017
shutterstock 163191017

десерт канчалык таттуу болсо, ошончолук таттуу шарап сунуштайбыз. Жеңил десерттер үчүн жарым таттуу, таттуу ак шарапты, быштак, шабдалы, алма, алмурут жана ванильден жасалган десерттерди, ал эми таттуу кызыл шарапты жана мейиз шараптарын концентраттуу даамы бар таттуулар-десерттерге, шоколад, кофе, какао сунуштайбыз., жана май уруктары.

Албетте, Венгрияда таттуу ак шарапты алуу оңой, бирок таттуу кызыл шараптарды (башкача айтканда, сапаттуу) алуу көйгөй жаратышы мүмкүн, анткени Венгриянын шарап аймагындагы кызыл жүзүмдөр тамак жасоо үчүн жетиштүү таттууланбайт. таттуу шарап. Албетте, Szépasszony-völgy, жергиликтүү салт таттуу Menoire түрүндө муну жокко чыгарат, бирок ал жерде алар, адатта, таттуу рейтинги (45 грамм / литр) жетүү үчүн топтолушу керек колдонушат. Мен гректердин адистештирилген дүкөндөрүнөн же жаңы шарап чекене тармагы Borhálóдон сатып алса болот, таттуу грек Mavrodaphne жүзүмүнөн жасалган кызыл мейиз шарабын сунуштайм.

Кургак шараптын түрлөрү

Ачык кургак ак шарап

Катуу, толук денелүү кургак ак шарап

Ачык кызыл

Дене кызыл

Төмөнкү тамак-аш топтору үчүн жеңил кургак ак шараптар сунушталат: жеңил шорпо, жашылча тамактары, макарон тамактары, ак эттен жасалган канаттуулар, чочконун эти, чочконун эти, уй эти, ак эттүү балык. Алар ошондой эле калемпири жок эт шорполоруна, каймак шорполоруна, муздак закускаларга (ветчина, салями, колбаса), жумурткадан жасалган муздак тамактарга, майонез салаттарына, касап тамактарына, салаттарга, терең куурулган жашылчаларга, боор, грильде жана терең куурулган жашылчаларга ылайыктуу. куурулган ак эт балык, гриль жана терең куурулган ак эт канаттуулары, Hortobágy куймактары үчүн, гриль жана куурулган чочконун эти, куурулган тилкелер, чочконун эти, музоо эти, кытай тамактары, каймак кошулган жеңил, жеңил макарон тамактары, жашылча макарон тамактары, балык менен даамдалган макарон тамактары жана деңиз азыктары, жумуртка nokedlihe. Биз бул шараптарды муздак, 8-10 градус температурада беребиз, андыктан ал гармониялуу керектелет, андыктан спирт, кислота жана жыттар бири-бири менен эң жакшы формада ойнойт. Жалпысынан жаңы, жаңы, жыпар жыттуу ак шараптар бул температураны жактырышат: Cserszegi Fűszeres, Irsai Oliver, Muscat Ottonel, Sárgamuskotaly же салттуу, көп максаттуу италиялык Рислинг, Рейн, Совиньон Блан

A толук тулкулуу, көбүнчө винтаждык кургак ак шараптар төмөнкү тамак-аш топторуна сунушталат: Эреже катары, толук ак шарап эт үчүн сунушталат. мурунку тамак-аш тобуна караганда татаал даамы, бирок ошол эле түрдөгү. Аларга каймактын негизиндеги оор шорполор, оор, соустуу ак эттүү канаттуулар, чочконун эти, ышталган балык жана сырлар (шарап бир аз түтөгөн даамын бочкадан алат, ошондуктан бышкан ак шарап ышталган тамактар үчүн керек), өзгөчө, бай. каймак шорпо, капуста-эт тамактары, закуска үчүн ышталган, ышталган балык, ананас-алма-алмурут эт, соус менен эт, ак эт балык соус, венгр, lecsó эт, тамак, колбаса эт, тамак, картошка казан, бай жашылча -рикотта макарон тамактары, жарым-жартылай катуу сырлар: Trappist, Gouda, Edami, Old Town.

shutterstock 95976979
shutterstock 95976979

Карыган ак шараптарга "таш муздак" берилбейт, 10-12 градус температурасы ылайыктуу. Жалпысынан Шардоннай, Сюркебарат (Пинот Грис) картаюуга эң ылайыктуу.

A könnyű vöröök – бул италиялык эт жана помидор тамактарынын, жеңилирээк бышырылган тамактардын, күрөң эттен жасалган канаттуулардын этинин коштоосунда, ошондуктан оор эмес жана татаал эмес эт жана калемпир тамактары. толук кандуу кызыл шараптар. Балык шорпосу, гуляш шорпо, эт шишкебектери, рисотто, макарон, Болонье спагетти, лазанья, эттүү жашылча казандары, эт, ветчина, венгр пиццасы, фарш капуста, чочконун курсагы, буурчак тамактары, өрдөк, өрдөк төшү, каз, күрөң эт үчүн ылайыктуу. канаттуулар, боор, котлеттер, кабыргалар, стейк, куурулган уй эти, тоок эти же ушул сыяктуу тамактар үчүн. Жеңил же орточо оор кызыл шараптардын керектөө температурасы 13-16 градус. Булар адатта төмөнкү сорттор болушу мүмкүн: Portugieser, Zweigelt, Kadarka, Kékfrankos, Pinot Noir.

толук кызыл шарап уй этинен жасалган тамактарга мүнөздүү кошумчалар. Алар куурулган козу менен, уй этинен жасалган стейктер, сүзмө, боорсок, уй этинен жасалган шишкебек, аң куусу, оюн тамактарынын бардык түрлөрү, балким, ачуу, кесилген өрдөк же каздын буттары, бай маринаддалган, күчтүү татытылган венгр гриль кызыл эттери, катуу көк сырлар, камамбер, пармезан. Толук денелүү кызыл шараптарды дээрлик бөлмө температурасында ичсе жакшы болот, 17-19° Каберне франк, Каберне Совиньон, Мерлот – көп убакытка чейин улгайган толук кандуу сорттор.

Сунушталууда: