Поронтинин ашканасы - эттен тышкары тамак

Поронтинин ашканасы - эттен тышкары тамак
Поронтинин ашканасы - эттен тышкары тамак
Anonim

Поронтинин ашкана бөлүмү окурманыбызды таң калтырган макалада эт жегендердин көбү этсиз кандай тамак жасалса болорун элестете да алышпайт – алар көбүнчө помидор, картошка жана макарон кошулган спагеттиди ойлошот.

Сүрөт
Сүрөт

Loreál көрсөткөндөй, булардан дагы тандоо бар - жана даярдоо ыкмаларынын саны чексиз. Атүгүл Гордон Рэмси да буга ыраазы болмок.

Кечээ менин жанымда сүйлөшкөн кызым жана дагы бир кыз бар эле. Кыз кошер этин гана жейт, аны алуу кыйын, ошондуктан ал негизинен этсиз диетаны жейт. Мен аны бир нече саат мурун гана билчүмүн, бул тема көтөрүлүп, ал мындай деди: Бул абдан кыйын, мен жей турган эч нерсе жок. Дайыма макарон жана картошка». Мен түшүнгөндөн кийин өкүнүп жооп бердим: ал канчык, мен жегенди так жейт. Башкача айтканда, балык, сүт азыктары, жумуртка… ж.б. А мен макарон жана картоп менен жашабайм, чындыгында! Эгерде мен муну менен жашасам, мен мындан ары тирүү да болмок эмесмин, анткени мен андан физикалык жактан да, психикалык жактан да өлмөкмүн. Бирок бул ушуга окшош кырдаалдагы биринчи окуя эмес. Мен башкаларга этсиз жашоону элестете албаганда, алар муну монотондуу тамактануу менен бирдей деп ойлошкондо аларга каршы турам. Ошондо мени жакындан тааныган адам мен ага караганда жүз эсе көп тамактанаарымды түшүнөт. Ошондуктан мен этсиз жесе боло турган нерселерди белгилеп кетейин дедим.

Келиңиз, балыктан баштайлы, анткени алар көп, үйүңүздө да алардын көбүн ала аласыз. Жана ЖОК, балык куурулган балык же балык шорпо дегенди билдирбейт. Мага бул экөө өзгөчө жаккан жок. Бирок, ал балык грильде бышырылган, бууга бышырылган, майга куурулган же жашылча менен көмөч казанга салып, ширелүү болот. Жөн эле табага салып, бир аз каймак менен жаап, татымалдарды себелеп, духовкага салып койсоңуз болот. Жеке мен стейк сыяктуу бышырылган балыктарды жакшы көрөм. Бул үчүн, албетте, калың бөлүктөрүн тандап алуу зарыл. Айрыкча жарымын зайтун майына, жарымын сары майга куурганда жакшы көрөм. Лосось дайыма ушундай формада келе алат. Туна туура күндү талап кылат, бирок керек болгондо, бул дүйнөдөгү эң асмандагы тамак. Жаңы салат менен. Же, балким, жашыл буурчак менен картошка салаты, майонез баарын чогуу шыбап, бир аз жаман көрүнөт. Акыркы мен ачкан Нил алабугасы. Бул ак эти менен кооз балык жана даамы укмуштуудай даамдуу.

Мага бул жөнөкөй жана таң калыштуу чечимдер жагат, алар салаттар үчүн эң сонун. Мен жашыл салаттарды эле айткым келбейт. Кантсе да, макарон салаты да бар, аны мага креветкалар, сарымсак, жүгөрү жана болгар калемпири кошулган жакшы жагат. Андан кийин ширелүүлөрү… жөн гана сүт соусу… жашылчалар жана татымалдар менен турбокубаттуу болот. Же, аны жакшы көргөндөр үчүн, помидор соусу менен, жакшы италиялык жол менен татытылгандай. Андан кийин сиз мешке же мешке, көмөч казанга бир табак болот. Жашылчалар, же картошка, күрүч менен… эч кандай чек жок. Эгер азыр баарын жаза турган болсом, аягына чейин чыкпайт элем. Бир нерсе анык. Балыкты даярдоо аны туздап, лимон ширесин жакшылап сээп коюудан башталат. Албетте, жаңы лимон менен. Ансыз балык мен үчүн балык эмес.

Андан кийин жалаң жашылчалардан жасалган тамактар келет. Ооба, мен бул жерде тыгылып калам, анткени бардык жашылчаларды тизмектеп алайын десем, мен чоң кыйынчылыкка дуушар болмокмун. Мисалы, менин муздаткычымда жакшынакай түстүү капуста бар, ал кара зайтун, райхан помидор соусунда бышырылган түстүү капуста болуп калат; бул да күрүч менен турбокомпрессияга болот. Бирок бул козу карындар менен капуста идиш болушу мүмкүн. Же түстүү капуста/брокколи салаты. Мен кургатылган клюква жана кешью менен чийки жасайм. Анан бүгүн дүкөндө жүрүп капуста, кызылча же шпинат сатып алуудан тартындым. Бул козу карындар менен капуста идиш болмок.(Мен козу карындарды жакшы көрөм.) Шпинатты киш, же салттуу шпинат же жалбырактан бир аз каймак жана балык кесимдерин жасаса болот.

Бирок кызылча жеңди. Мен бир нече күндөн бери эңсеп жүргөн лосось стейки менен кызылча салатын жасайт, бирок ага кандай гарнир кошулаарын билбей калдым. Бирок бул жерде салттуу венгр кызылчасынан жасалган салат жөнүндө эмес, бир аз ачуу татымал кошулган нерсени ойлошуңуз керек. Бышкан кызылчаны кичине кубик кылып туурап, үстүнө туздан куям: лимон, май, зире дейм. Же бальзам уксусу, май, туз, калемпир. (Эгерде Израил продукцияларын саткан дүкөнгө барууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, Z'atar деп аталган татымал алыңыз, ал салаттарды жинди кылат, бирок башка көптөгөн тамактарда да сонун болот.)

Мен буга чейин салаттарды айттым, күрүч салаты да бизде чоң сүйүктүү. Мен үчүн күрөң күрүч же бүт күрүч жеңүүчү. Жана жаңы майдаланган жашылчалардын көп саны, бир аз туздалган бадыраң, каперлер, зайтун, кайнатылган жумуртка жана консерваланган тунец. Ошондой эле, бул жумада фалафел топторун жасоону пландап жатам. Мен аны чочко стилиндеги питага салып беремби же бир аз жумшак, жаңы жашыл салат менен беремби деп чече элекмин.

Мешке салып ала турган бир табак тамактар менин эң сонун досторум. Сиз алардан кечки тамакты даярдасаңыз болот, аны алдын ала даярдап койсоңуз болот, бирок дагы эле жаңы тамактанууга болот. Мисал катары жашыл буурчактан жасалган кастрюльди алсам болот, мен ал үчүн жашыл төө буурчакты колдоном, анткени аларды бул жерден алуу оңой. Төө буурчакты түстүү капуста жана брокколи менен аралаштырып, майдаланган сыр жана пармезан аралаштырылган каймакты жабам. Сиз ошондой эле сарымсак кошууга болот. Үстүнө сыр коюлат. Мен да, адатта, үстү жана астыңкы жагында буурчак бар, ал эми орто күрүчтө куурулган козу карындардын чоң бөлүгү менен аралаштырылган. Эгер бул козу карын болсо. Акыркы жолу мен аны устрица козу карынынан ойлоп таптым. Мен козу карындарды кууруп, анан жашылчаларды (кызыл калемпир, ак калемпир, жүгөрү… эмне болсо да) кошуп, анан ага сонун шире жасадым. Кайсы крем же сыр негизинде болушу мүмкүн. Андан кийин чыгыш татымалдары менен татытып койдум, бул кудайдан келген.

Кыш болгондуктан, буурчак өсүмдүктөрүн унутпаңыз. Фасоль ден соолукка абдан пайдалуу, бирок мен төө буурчактын шорпосун жана төө буурчакты жакшы көрбөйм. Андан да жакшыраак: пияздын бир бөлүгүн кууруп, сабизди (көп) туурап, үстүнө суу куюп, бир аз бышырыңыз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин буурчакты (мен кызыл-ак аралашмасын колдоном) кошуп, анан майдаланган консерваланган помидорлорду куябыз. жашыл жыпар жыттуу заттарды менен сезон. Майдаланган сыр жана каймак менен кызмат кылыңыз.

Куурулган камырдан сонун нерселерди жасай аласыз. Батынгандар өздөрү жасаса болот, мен дайыма даяр сатып алам. Аларды майда бөлүктөргө кесип, үч бурчтук деп. Бир жарымын жабыштырып, ортосун таттуулар менен толтуруңуз, анан аны жабыңыз. Үстүнө жумуртка менен сүйкөп, кунжут же зыгыр себелеп, андан соң духовкага кирсеңиз болот. Салмалары: фета сыры жана жумуртка аралаштырылган мускат жаңгагы кошулган быштак аралашмасы. Бышырылган картошка пюреси, жумуртка, мускат жаңгагы, бышырылган козу карындар жана, албетте, башка нерселер. Каттоону жалгыз калтырсаңыз да болот. Анан алдын ала бир аз бышырып, үстүнө, мисалы, томат соусун же каймакты сүйкөп, үстүнө деликатестерди куябыз. Үстүнө сырды себелеп, духовкага салууга даяр. Буларга кошумча, мен ар дайым сергитерлик салат келет. Мисалы, мен бир аз лимон ширесин себелеген майдаланган кызылча салаты, балким, бальзамдуу уксус кошулмасын жасап же кургатылган клюква себесин.

Ушул жерден токтоп калам, анткени жаза берсем эч ким окубайт. Мындан кийин эч ким вегетариандык досуна томат соусу кошулган спагеттиди сунбайт деп ишенем.

Loreal

Сунушталууда: