Энелер, нан жапкыла

Энелер, нан жапкыла
Энелер, нан жапкыла
Anonim

Мен эки жыл мурун эле ачыткыдан коркуп жүргөнүмө ишене албайм. Азыр да камырдын өсүп, калыптанышы мистикалык керемет деп эсептейм, бирок андан коркпойм, колдоном.

Сүрөт
Сүрөт

Мен ар бир адамды үй-бүлөсү үчүн нан, токоч, торт бышырганга үндөйт элем. Аны үйрөнгөндөн кийин жаңгак менен оролгон сыр булочка жана багет жасоону токтоткуңуз келбейт. Албетте, нан машинасы да жакшы идея, анткени биз эң аз энергия сарптоо менен эртең менен нандын жытына ойгоно алабыз. Бирок, мен үчүн эң пайдалуу болгон камырды өз колум менен иштетүү болду. Мен түшүндүм, үйгө келдим. Камырга 10-15 мүнөт кетет, андан кийин өсүп жаткан убакытты тебелеп-тепсеп коротуунун кереги жок. Балдар чийки камырды унду, жууруп, формага келтирип жегенди жакшы көрүшөт. Демек, биз үчүн бул нан бышыруу мурункудай аргасыз жумуш эмес.

Бул дүкөндөн кандай жакшы? Анын даамы бизге жакшыраак, бирок ал сенин сасык жашооңдо эч качан фабриканын печеньесиндей болбойт. Мен кошумчаларды же запас жакшырткычтарды кошпойм, анткени бул ден-соолукка пайдалуу деп өзүмдү ишендире алам. Мен каалаган унду колдоном. Эгер ага бир нерсе болсо, мен дагы органикалык унга жумшайм. Даамды күчөткүч катары сиз жакшы сыр, жаңгак, куурулган пияз, ашкабак, колуңузга келген нерселердин баарын кошсоңуз болот.

Глютен аллергиясы пайда болуу коркунучунан улам, тамактандыруу алдында 8-10 айга чейин күтүү керек. Бирок, үй-бүлөдө мындай ык жок болсо, анда балдар абдан ынталуулук менен нандын кытырак кабыгын кемирип алышат. Мен камырдын кичинекей бөлүгүн чымчып, бир нече тилке кылып жайып коём, б.а. гриссини жасайм. Бул нан таякчалары кытырактарга караганда жүз эсе жакшы жана аларды жаңыдан өсүп келе жаткан тиштери менен кемирүү кандай сонун ырахат.

Көбүнчө мен баары бир мүмкүн болгон эң жөнөкөй рецептти издейм, анын ичинен нан же майда торт болобу, бардык формаларды түзө аласыз. Мен пиццанын негизи катары колдоном, жада калса таттуу торттор да жумуртка салганым менен гана айырмаланат. Мен өтө көп амалдарды билбейм, бирок кичине болсо да көңүл бурсам, жаратуу ийгиликтүү болоруна ишенем.

Мен баары жок дегенде бөлмө температурасында же жылуу болушун текшерип баштайм. Мен 15 г жаңы (же жарым пачка кургак) ачыткыны 1 кашык шекер менен 3-3,5 дл жылуу сууга эритем. Суюктукту сүт, йогурт, сыворот менен алмаштырууга болот, бирок ачыткыны бир нече кашык сууда эритүү зарыл.

Идишке жарым килограмм нан унун салам, 1 чай кашык туз менен аралаштырам. 2-3 аш кашык май же эриген май кошом. Ачыткы көтөрүлгөндө ун менен аралаштырып, ийкемдүү камыр болуп жууруйм. Сизге сөзсүз 5-10 мүнөт камыр керек, бирок муну робот же нан машинасы да жасай алат. Мен жабышпаган, бирок бир аз нымдуу камыр эң жакшы башталгыч чекит экенин байкадым. Аны бир аз ун же суу кошуп камыр жууруганда да оңдоого болот.

Нандын текстурасы туура болушу үчүн жарым килограммдын кеминде 30-40 декасын нан уну катары сактоо керек, бирок калганын дээрлик бардык нерсе менен алмаштырууга болот: бүт дан, сулу, жүгөрү. ун, майдаланган май есумдуктеру. Булар үй нан бышырганды абдан кызыктуу кылат.

Жуурулган камырды шар кылып формага келтирип, үстүнө бир аз ун салып, идишке салып, үстүн чай сүлгү менен жаап коём. Мен аны кеминде 3 саатка жалгыз калтырам.

Чүчпара чоң өлчөмдө шишип кеткенде, мен аны кайра жууруп, аны менен жок дегенде 5 мүнөт иштетем. Аны сүйрү нан кылып формага салып, үстүн кесип салам. Духовканы 220 градуска чейин ысытып жатып, нан табакчасына койдум. Мен нандын көтөрүлүшүнө жол бердим, ошондуктан ал жок дегенде эки эсеге чоңоюш керек. Мен духовкага салам, үстүнө суу себелегенге аракет кылам, бул кытырак болот. Мен аны жарым сааттан бир аз көбүрөөк бышырам, ал жакшы кызарып калат, бирок бышырылган болот. Керек болсо, ортодо мештин температурасын түшүрөм. Мен аны муздатып коём, бирок биз аны дээрлик ысык болгондо да жейбиз, бирок аны жакшылап кесүүгө болбойт.

Ági, Ági fóz блогунун автору

Сунушталууда: